Minggu, 21 Juli 2019

Memasak Pallu Mara, Kuliner Makassar yang Kuahnya Segar Banget

2 bulan yang lalu | 4:22 pm
Memasak Pallu Mara, Kuliner Makassar yang Kuahnya Segar Banget

Baca Juga

MAKASSAR, WARTATIMUR.COM (20/4/2019) – Nama kuliner khas Makassar banyak yang diawali dengan kata Pallu. Pallu dalam bahasa Makassar berarti masakan. Seperti Pallu Butung, Pallubasa, Pallu Kaloa, termasuk Pallu Mara.

Pallu Mara adalah masakan khas Makassar yang berbahan ikan dan Sup kuah bumbu kunyit. Pallu Mara memiliki cita rasa segar dan gurih dan resep Pallu Mara dapat menjadi variasi sajian dalam bentuk hidangan ikan Bandeng. Selain Bandeng, dapat diganti juga ikan Tongkol atau jenis ikan sesuai selera. Nah, kalau kamu tertarik untuk memasaknya, berikut resep Pallu Mara, makanan khas Makassar:

Bahan-bahan yang diperlukan:

300-400 gr ikan Bandeng. Cuci bersih, potong-potong
3 buah keluwak, ambil daging buahnya,lalu rendam dengan air panas sampai lunak, tiriskan dan haluskan
1 sdm asam jawa, larutkan dalam air
1 sdt kunyit bubuk
4 siung Bawang merah, cincang kasar
1 siung Bawang putih, cincang halus
1 ruas jahe, geprek
3 batang daun bawang, iris serong
2 sdm Minyak goreng (dapat diganti dengan minyak sayur, minyak zaitun atau minyak bunga matahari ,sesuai kebutuhan)
Garam Gula secukupnya
1 buah Cabe hijau besar
350 ml air atau sesukanya, pengin kuahnya banyak
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Cara membuat:

Pertama, bersihkan dahulu ikan bandeng, kemudian potong-potong sesuai selera. Lumuri ikan dengan campuran bumbu bersama air asam jawa dan keluwak, sisihkan.

Setelah 15 menit, panaskan panci isi ikan tadi. Setelah mendidih tambahkan air

Tumis bawang merah + bawang putih + jahe + daun jeruk purut + daun bawang hingga harum

Setelah panci ikan mendidih kembali, tuangkan tumisan bumbu ke dalamnya. Masukkan juga cabe hijau besar dan kunyit

Aduk-aduk sebentar

Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera

Masak menggunakan api bertekanan kecil hingga matang, angkat dan masakan Pallu Marra siap disajikan.


Penulis : Nafli Mas'ud
Editor : Nafli Mas'ud
Copyright © 2013 Warta Timur, All Rights Reserved. Jalan Politeknik, Makassar .
Design by Wartatimur.com